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宴客丸子豆腐丸子的做法

2019-05-18 14:22:27 | 来源: 凉菜

丸子,在全国各地的餐桌上盛行,彰明显它的无穷魅力和美味。

根据制作食材分,可以分成猪肉丸子、鸡肉丸子、鱼肉丸子、蔬菜丸子等

根据制作工艺分,可以分次油炸丸子、蒸丸子、汆丸子、红烧丸子等

随着生活水平不断提高,丸子早已不是抬头垂涎的美食,只要想吃,随时可以端上餐桌。

随着健康养生在饮食观的大幅提升,大肉丸已不再合适养生人士的健康寻求,油炸食品也被人认为成不健康美食。

今天1起来分享的这个,是加入豆腐做成的丸子,既有肉香、又富含豆制品的营养成份,相比较纯肉的丸子,少了分弹性,则多了份细腻。

豆腐丸子口感比纯肉丸要细腻滑嫩许多,入口有1触即化的感觉,不必咀嚼,清抿即化。特别合适小孩子和老人食用。

注意的5点:

豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少,肉馅要用鲜肉来剁,冷冻的肉剁出来粘度不高。

猪肉要用刀手工来剁,这样出来的肉馅粘性大,猪肉馅的粘性出来了,才能和豆腐完善组合。

加入鸡蛋1颗,可以增加馅料的粘性,煮出来更加抱团。

酌情添加少量淀粉,口感更加细腻,也能够增加增加粘性,使其不容易疏松开。

加入少量料酒,可以去除豆腐的豆腥味,如果抵牾这个味道,还可以提早将豆腐焯水或是事前挤掉豆腐中的水份。如果不抵牾,那末直接加入豆腐,还可以带入搅打入肉馅的水份。

豆腐肉丸

材料:豆腐、猪肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、香油、芦笋、香菜

1、新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为最好。

2、将豆腐放入。(如果抵牾豆腐的豆腥味,还可以提早将豆腐焯水或事前挤掉豆腐中的水份。)

3、将豆腐捏碎。

4、加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀。

5、顺着1个搅打。

6、锅子烧开水,取1团馅料,用双手不停翻转,团成1个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中。

7、将丸子1个1个放入,汆熟。

8、大约煮5分钟,至丸子略浮起。

9、加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段便可。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1、猪肉最好选择新鲜的,冷冻的猪肉粘性小。

2、放入鸡蛋、淀粉可使馅料粘性大,丸子不容易散开。

3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵牾,可以焯水或事前挤掉豆腐中的水份。

4、取1团馅料,用双手不停翻转,直至团子表面光滑,紧实再放入开水中,避免煮散开。

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